tomaten mascarpone saus

ingrediënten :

●2 el olijfolie                                                               
●1 ui                                                                            
●2 tenen knoflook                                                      
●46 g ansjovisfilets, in olijfolie                                   
●750 g Romatomaten                                                 
●70 g tomatenpuree

●250 g mascarpone                                                    
●1 kippenbouillonblokje of groentebouillon                                                 
●200 ml gekookt water                                                          
●1 handje basilicum blaadjes                         
●3 tl Italiaanse kruiden, naar smaak  

Vegetarisch? Laat de ansjovis weg en gebruik groentebouillon           

Hoe maak je dit recept : 
1.
Schil de ui en snijdt deze fijn. Pers de knoflook uit en snijdt de ansjovis in stukjes. Zet opzij.
2. Verwijder het kroontje van de tomaten en snijdt in blokjes. Doe dit in een kom en zet apart. Snijdt de basilicumblaadjes fijn, doe in een kommetje en zet apart.
3. Smelt de boter in een grote koeken- of braadpan. Fruit de ui met knoflook en ansjovis 3 minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 7 min, op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten.
5. Los het bouillonblokje op in het gekookte water. Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten pruttelen.
6. Roer de mascarpone erdoor met een garde. Voeg de basilicum en Italiaanse kruiden toe aan de saus. Laat nog 10 minuten pruttelen, op laag vuur.

Deze saus kun je bij meerdere gerechten gebruiken. De saus is erg geschikt als pastasaus maar ook erg goed te gebruiken bij wraps of gehaktballetjes. ꕤ

ツrecept van Isa Seuren